¡Descarga metabolismo y energiaa en el animal y más Monografías, Ensayos en PDF de Ciencias Alimentarias solo en Docsity! Metabolismo de energía en el animal Nutrición animal M.Sc. Segundo José Zamora Huamán Definición de energía • Se le define como la capacidad para hacer un trabajo (Newsholme and Leech 2009) • Energía no es materia pero está contenida en la materia. • Hay muchas formas de energía: Química, térmica, eléctrica, radiante. • La energía química es la que se almacena en enlaces entre átomos en una molécula
GLUCOLISIS CICLO FOSFORILACION
citoplasma DE KREBS OXIDATIVA
( ) (matriz) (crestas)
2 ATP ] 2 GTP 32 ATP
C4H:204¿+ 607 + 6H,0 6 CO ¿ + 12 H20 + Energía
(ATP)
paja ; A
a
A Y
Unidades de energía • La unidad básica de energía en nutrición animal: CALORÍA (McDonald et al. 2011) • Definición de caloría: El calor requerido para aumentar de temperatura de 1 g de agua desde 14.5°C a 15.5°C a una presión atmosférica. • Otras medidas: - 1 Kilo caloría (Kcal) = 1000 cal - 1 Mega caloría (Mcal) = 1000 Kcal Otras unidades: En unidades internacionales: Joule (J) - 1 caloría = 4.1842 J Partición de energía por los alimentos 1. Energía bruta - Energía que se libera como calor (calor de combustión), cuando una sustancia (alimento) es oxidado totalmente en una bomba calorimétrica. - El calor producido por la oxidación de un sustrato es calculado por elevación de la temperatura
Gross energy (GE)
Feces energy A
Gaseous (e.g., CH) energy 2d Urine energy
Gl tract bacteria
r
Metabolizable energy (ME)
“Products
Heat increment A include: milk,
y eggs, wool,
Net energy (NE) and conceptus.
nn ————
Energy for production (NE)
| |
Heat produced from the Energy retained
synthesis of fats, protein, in the body and
and glycogen retained in products*
the body and products*
Aporte de energía por los alimentos 2. Energía digestible (ED) - Representa la energía absorbida por el animal - Energía digestible aparente = EBT - EBH - Energía digestible verdadera = Se determina en la materia orgánica. - La energía pérdida en las heces representa aprox: - Caballos: 40% - Cerdos: 20% - Aves: 20% - Peces: 25% - En rumiantes, el calor pérdido dependerá del tipo de alimento: forrajes (40-50%) > concentrados (20-30%) Aporte de energía por los alimentos 3. Energía metabolizable(EM) - Representa la energía absorbida por el animal menos la pérdida en orina y metano (rumen e I. grueso) - La energía pérdida en las orina: urea, ácido úrico (aves) - Energía perdida en orina: cerdos (2-3%), vacunos (4-5%) y caballos (4.0-4.5%) de la energía bruta (EB) en alimentos - Gases: metano (CH4) aprox. 7-9% de la EB se pierde como CH4 - EM=0.83ED ➔ aplicable a rumiantes (vacunos, ovejas y cabras) - EM=0.96ED ➔ aplicable a cerdos - EM=0.65ED ➔ aplicable a equinos - EM=0.80EB ➔ aplicable a aves (McDonald et al. 2011) Indice de metabolismo basal (IMB) • Es el gasto de energía por animales endotérmicos (mantiene su temperatura corporal constante) en descanso (ayunas). • Procesos: respiración, circulación de sangre, control de temperatura corporal, crecimiento celular, función nerviosa y cerebro, contracción muscular. • El índice metabólico es la cantidad de energía gastada por unidad de tiempo (expresado en calorías, Joules), también puede ser expresada como: cantidad de oxígeno gastado en oxidación o CO2 producido
10 zO 30 uo 10 z0 30 uo
Outside temperokure Outside temperarure
(E) (ec)
Necesidad de energía vs. Tamaño corporal • Ratón o elefante: Quien tiene mayor índice metabólico basal? • Si se ve como un todo, obviamente gana elefante • Si se ve por unidad de tejidos (por gramo), el ratón metaboliza 10 veces más rápido que el elefante. • Dado que los animales intercambian calor con su entorno a través de la superficie de su cuerpo, los animales pequeños tenderán a perder calor en un entorno más frío más rápido que los animales grandes. Debido a esto, un animal más pequeño necesitaría más energía y una tasa metabólica más alta para mantener una temperatura interna constante (en un ambiente por debajo de su temperatura corporal). Letargo, hibernación y estivación • Algunos animales responden a las señales ambientales ralentizando sus procesos metabólicos y reduciendo su temperatura corporal, entrando en lo que se conoce como letargo. • El letargo es un estado de disminución de la actividad y el metabolismo que permite a los animales sobrevivir a condiciones desfavorables y / o conservar energía. • Hibernación, un estado en el que ralentizan su metabolismo y mantienen una temperatura corporal reducida durante el invierno. Las señales que hacen que los animales entren en hibernación incluyen la disminución de la temperatura y el acortamiento de los días. Letargo, hibernación y estivación Estivación – zonas cálidas Hibernación – zonas frías • Gracias
